C’était comme ça!!!

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Ça dégel… Et bien, nous constatons quelques dégâts. Les températures à la rivière sont descendues jusqu’à -17°C . Alors, vous imaginez bien que les récoltes n’ont pas résisté, comme les choux blanc, les choux fleurs, les choux verts, les radis noirs, les navets et les  rutabaga. Nous avons pu sauver et rentrer à l’abri les choux rouges, dommage le temps nous à manqués pour le reste. Ouf!!! Les poireaux, ont résisté….

Nous sommes en pleine préparation dans les serres pour accueillir les plants de tomates.

Vive le printemps!!!…

Gratin de champignons

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Cette semaine, vous avez des champignons dans le panier. Voilà une recette rapide et simple!!!
Bon appétit
Pour 4 personnes
400 g de champignons
100 g de crème
2 oeufs
90 g de gruyère
2 gousses d’ail
2 noix de beurre
2 cuillères à soupe de persil
Lavez et coupez les champignons en fines lamelles.
Faites chauffer le beurre sur feu doux dans une sauteuse puis ajoutez les champignons, l’ail épluché et émincé et le persil lavé et haché. Salez et poivrez. Laissez cuire pendant 10 min en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Préchauffez le four à 220°C.(th.7).
Battez les blancs d’oeufs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Mélangez les jaunes d’oeufs avec la crème et 60 g de fromage râpé. Ajoutez les champignons, puis les blancs d’oeufs battus en neige, mélangez délicatement en soulevant à l’aide d’une cuillère en bois.
Versez cette préparation dans un plat à gratin ou des ramequins individuels. Recouvrez de reste de fromage râpé et faites gratiner au four pendant 10 min.

Farfalles aux fenouils

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Ya Quoi Dans Mon Frigo ?
Trois bulbes de fenouil et de la ricotta et avec ça, nous nous sommes régalés. Je vous donne la recette, elle est facile et rapide…. Bon appétit.
Cuisson et préparation : 30mn
Ingrédients pour 4 personnes :
110g de ricotta, 400g de farfalles, 3 petits bulbes de fenouil, 60g de cerneaux de noix, 1 gousse d’ail, 3 branches de persil plat, sel et poivre
Hachez les cerneaux de noix. Pelez et hachez la gousse d’ail. Lavez et coupez le persil. Lavez, épluchez et émincez finement le bulbe de fenouil. Mixer ensemble l’ail, les noix et le persil. Incorporez à cette préparation la ricotta. Dans une grande casserole d’eau bouillante et salée, faites cuire les pâtes le temps indiqué par le fabriquant et égouttez-les. Faites cuire le fenouil 5mn à la vapeur. Dans un saladier mélangez les pâtes, le fenouil et la préparation à la ricotta. Servez bien chaud.

Retrouvez nos produits dans les restaurants…

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CHÂTEAU GRAND BARRAIL
Route de Libourne – D243 33 330 Saint-Emilion Tél : +33 (0)5 57 55 37 00
Le site

LE BELVÉDÈRE

1, côte de la Tourbeille Juillac 33890 France Tel. : 05.57.47.40.33
Le site

CÈPE & SARMENT
Le Bourg 33350 FLAUJAGUES Tél. : 05 57 40 29 94
Le site
LE CLOS DU ROY

 12 rue de la Petite Fontaine 33330 Saint-Emilion Tél : 05 57 74 41 55
Le site
 
LE COMPTOIR DE GENES

5, lieu dit La Croix 33350 Saint Genès de Castillon Tel. : 05 57 47 90 03
Le site
LA COUR DES ARTS

2, rue de la Grande Fontaine 33330Saint Emilion Tel. : 05 57 24 71 68
Le site
LA CRÊPERIE BRETONNE

49-51, rue Guadet 33330 SAINT-EMILION Tel. : 06 20 11 36 07
Le site
L’AUBERGE
2 Thillet
33330 SAINT CHRISTOPHE DES BARDES Tél. : 05 57 74 46 39
Le site
L’ENVERS DU DÉCOR
11 rue du Clocher 33330 Saint Emilion Tél.: 05 57 74 48 31
Le site
 
LE LOGIS DE LA CADENE
3, place du Marché au Bois 33330 SAINT-EMILION Tél. : 05 57 24 71 40
Le site
LOREE MANCE
4 rue du Carreyron  33890 Gensac  Tél : 05 57 47 11 35
Le site
 
LES PYRÉNÉES
10 R Michel Montaigne 33350 Castillon La Bataille Tel. : 08 99 69 60 46
Le site
CHÂTEAU RIGAUD
 33350, Mouliets et Villemartin Tel. : 0033 (0) 557 40 17 99
Le site
LE TERTRE
5 rue du Tertre de la Tente 33330 Saint Emilion  Tél.: 05 57 74 46 33
Le site
Vous aussi, vous avez un restaurant dans la région et vous désirez
cuisiner nos produits contactez nous au 06 81 39 64 58

Ce soir, Kaddoo ka Schorva au menu!!!

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Kaddoo ka Schorva est la soupe à la citrouille du nord de l’inde (Uttaranchal)
Je la recommande… Elle est excellente!!!
Il vous faut:
1/2 cà café de curry, 1 c à café de gingembre en poudre, 1 c à café de cannelle en poudre, 50g de beurre, 2 oignons, 1 kg de citrouille, 75 cl d’eau, 30 cl de lait, 1 citron vert, 20 cl de crème.
Dans une casserole faire chauffer le beurre avec les épices et lles oignons émincés
Cuire à feu doux en remuant 5 mn
Ajouter la citrouille coupée en dés, cuire 5 mn en remuant
Mouiller avec l’eau et le lait
Cuire 1/2h
Incorporer le jus de citron vert et mixer
Ajoutez la crème au moment de servir

Parmentier de boudin noir, panais et patates douces

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Il vous faut:
1 panais, 3 patates douces, 0.500 L de lait, 0.025 kg de beurre, 0.100 L de crème liquide,
du gros sel et du poivre
un peu d’huile de noisette et 2 boudins noirs
Épluchez et tailler le panais, le patates douces en cubes
Pocher le panais à l’anglaise avec moitié eau, moitié lait et un peu de gros sel
Inciser et ôter la peau du boudin
A feu modéré, sauter la farce du boudin avec un peu d’huile de noisette
Réserver au chaud
Passer le panais au presse purée avec un morceau de beurre, la crème fraîche, le sel et le poivre
Recouvrir le boudin de cette excellente purée
Passez 10mn dans un four chaud
Bon Appétit!!!….